Tảo bẹ Konbu là một loại thực phẩm vô cùng thân thuộc với người Nhật, nó được chế biến để ăn như thức ăn cũng như dùng để lấy nước ngọt làm nước dùng. Nước dùng từ tảo bẹ Konbu không chỉ ngọt mà còn giàu vi khoáng tốt cho sức khỏe, tiêu biểu như muối I-ốt, magie, kẽm…cũng như giàu chất xơ