Đến Nhật Bản, không thể không thưởng thức các món trứ danh như Sashimi và Sushi. Đây là những món ăn mang lại danh tiếng lừng lẫy khắp thế giới cho ẩm thực Nhật Bản.
Tại quê hương của Sashimi và Sushi cũng như cơm hải sản tươi sống, những món này còn trên cả tuyệt vời bởi hương vị tươi ngon của nó mang lại
Cá sống, đặc biệt nhất là cá ngừ, bạn nghĩ là chỉ việc cắt cá ra xếp lên và ăn phải không? Thực ra không phải vậy, cắt được miếng cá ngon lành ở trên đĩa mà chúng ta ăn là cả một nghệ thuật, đòi hỏi tay nghề của người thợ mổ cá
Đầu tiên đánh bắt và bảo quản cá như thế nào để cá ngừ Maguro có chất lượng thơm ngon nhất đó đã là cả một vấn đề. Sau đó dùng dao nào, mổ ra sao còn là một vấn đề quan trọng hơn. Chính vì vậy không phải ai cũng mổ được cá ngừ. Cần phải có tay nghề rèn luyện qua năm tháng cũng như chứng chỉ. Chứng chỉ này được cấp bởi hiệp hội mổ cá ngừ của Nhật Bản và được chia làm các cấp độ như cấp 3, cấp 2 và cấp 1 trong đó cấp 1 là cấp cao nhất.
Với bằng cấp này, bạn mới có thế biểu diễn cắt cá ngừ được. Và người thợ cắt cá đến đâu người ta sẽ thường vỗ tay tán thưởng đến đó thể hiện sự ngưỡng mộ đối với người thợ
Quả thật không ngoa khi người Nhật nói: một nhát dao không chuẩn, phí cả con cá. Nhất là với loại cá đắt tiền như cá ngừ thì việc trân trọng 1 chú cá cũng là đương nhiên
Chúng ta sẽ cùng xem video để biết thêm về cách họ mổ cá nhé.