Chào các bạn, nói tới ẩm thực Nhật bản thì ngoài sushi, sashimi, tenpura, chắc các bạn cũng đã nghe tới mì ramen.
Hôm nay YappanTV có được hân hạnh lớn khi được đi thăm một thương hiệu mì không chỉ người Nhật yêu mến mà còn rất nổi tiếng đối với du khách quốc tế, Mì ramen của quán Ichiran.
Mì Ichiran
Ichiran xuất phát từ tỉnh Fukuoka nằm ở Kyushu phía Nam thủ đô Tokyo. Được thành lập năm 1966 với nước súp vị Hakata xương lợn chính hiệu 100% tự nhiên, ngày nay quán đã có tới gần 100 cửa hàng chuỗi trên toàn nước Nhật và cả thế giới. Tuy số lượng lớn nhưng ở mỗi cửa hàng thì chúng ta đều thấy cảnh tượng xếp hàng chờ dài đủ để thấy độ hot của chuỗi mỳ Ramen đình đám này.
YappanTV sẽ cùng phóng viên ghé thăm và thưởng thức 1 tô mỳ để khám phá tại sao nó lại thu hút nhiều người tới ăn đến vậy.
Quán mì Ichiran mở cửa 24/24. Trước khi vào ăn, chúng mình phải mua vé ở máy bán vé tự động. Sẽ có nhiều ngôn ngữ hỗ trợ cho khách du lịch như là tiếng Anh, tiếng Hàn, tiếng Trung Quốc. Ngoài ra, chúng mình có thể gọi món theo ý thích bằng form order riêng: ví dụ chúng mìnhc ó thể chọn độ cứng của mì này, có thể chọn ăn thêm trứng hoặc ăn thêm cơm, hoặc cho nhiều hành hay ít hành nữa đó.
Đặc biệt, đây là điểm thú vị nhất của quán, đó là mỗi khách sẽ được ngồi ăn ở một khoảng không gian riêng tư trong một quầy nhỏ gọi là quầy riêng tư ăn mỳ. Như bạn nấu mỳ ở Việt Nam, nếu dội mỳ ăn liền mà chúng ta để quá thì sợi mỳ sẽ trương nhão ăn không ngon nữa. Vì vậy, để giúp mỗi thực khách thưởng thức được trọn vẹn vị mỳ thơm ngon với những sợi mỳ dai ngon đúng thời điểm, Ichiran đã thiết kế ra quầy counter này
Bát mỳ bày biện rất chỉnh chu, đơn giản, đủ màu, màu xanh của hành lá thái nhỏ, màu vàng của mì, trắng của nước dùng, chưa ăn nhưng đã thấy rất ngon mắt rồi. Bạn có biết, mặc dù nước dùng mỳ được hầm từ xương lợn nhưng đây là chuỗi mỳ duy nhất xử lý được hoàn toàn mùi của xương heo khiến cho bát mỳ rất thơm ngon mà không hề ngấy béo.Nước dùng vẫn giữ được màu trắng đục đặc trưng của trường phái mỳ Tonkotsu. Theo nhân viên của chuỗi mỳ, nhiệt độ nước dùng cũng như thời gian hớt bọt, người ta phải tuân thủ tuyệt đối. Nếu như chỉ một trong những điều kiện không đủ, họ sẽ phải vứt bỏ nước này để nấu lại
Lại nói thêm về nước mỳ này, hiện nay tuy đã triển khai rất nhiều cửa hàng trên toàn nước Nhật nhưng công thức về loại súp này được giữ bí mật chỉ có 3 nhân viên cốt cán của Ichiran mới biết thôi. Tại các chuỗi cửa hàng, nước súp này đã được một phần sơ chế để giấu hoàn toàn bí quyết
Ichiran là một chuỗi cửa hàng cho nên chúng mình có thể dễ dàng tìm thấy và thưởng thức món mì này ở nhiều nơi, đặc biệt là các nhà ga lớn. Tuy đôi khi phải chờ đợi một chút nhưng cũng đáng thôi, các bạn hãy tới thưởng thức và thử xem nhé. Mình nghĩ là các bạn mê mỳ sẽ thích như mình thôi