Hòn đảo Rikishi – là một hòn đảo bé nhỏ nằm ở Hokkaido, nếu không nhắc đến đặc sản địa phương của đảo này là loại tảo bẹ Rishiri lừng danh thì có lẽ địa danh này sẽ dễ dàng bị lãng quên trong hàng nghìn hòn đảo của Nhật Bản.
Hòn đảo Rikishi được trời phú cho một đặc sản tự nhiên thơm ngon là tảo bẹ Konbu. Nhắc đến tảo bẹ Konbu, người ta nói đến 2 địa danh nổi tiếng là tảo Hidaka (日高) và Rishiri (利尻) với hương vị ngọt thơm đậm đà của 2 loại tảo bẹ này.
Tảo bẹ Konbu là một loại thực phẩm vô cùng thân thuộc với người Nhật, nó được chế biến để ăn như thức ăn cũng như dùng để lấy nước ngọt làm nước dùng. Nước dùng từ tảo bẹ Konbu không chỉ ngọt mà còn giàu vi khoáng tốt cho sức khỏe, tiêu biểu như muối I-ốt, magie, kẽm…cũng như giàu chất xơ. Như người Việt chúng ta hay có thói quen sử dụng nước dùng từ xương động vật thì người Nhật lại coi Konbu là một trong những nguyên liệu dùng để lấy nước dùng, sử dụng cho rất nhiều món ăn đặc biệt là các món nước trứ danh như canh Miso, nước dùng mỳ soba, nước udon… Nhưng cũng thật hiếm hoi khi nghe đến việc lấy nước ngọt của tảo bẹ để chế biến ra mỳ Ramen. Không phải vì lý do gì về hương vị, mà chính là do giá thành đắt đỏ của loại tảo này nếu nấu mỳ Ramen thì quả thật là vừa tốt cho sức khỏe, vừa ngon mỗi tội giá thành sẽ rất đắt.
Nguyên liệu tảo bẹ Konbu sau khi được thu hoạch, sấy khô hầ như được các tiệm ăn cao cấp ở Kyoto, cố đô xưa của Nhật Bản thu mua lại hết nên phần lưu thông ra thị trường rất ít và giá cũng không hề rẻ.
Thế nhưng, tại địa phương, vẫn có một tiệm mỳ danh tiếng dùng Konbu để nấu nước dùng cho Ramen. Chính vì quan niệm muốn mang vị ngon của đặc sản địa phương phục vụ toàn bộ nước Nhật mà danh tiếng của tiệm mỳ ngày một lan xa và để ăn được món mỳ này, bạn biết đấy chúng ta sẽ phải đi ra đảo. Đi từ Tokyo lên Hokkaido sau đó lại đi phà mới tới được tiệm mỳ.
Việc đi tàu bè mất 9 tiếng để thưởng thức được hương vị thơm ngon của bát mỳ Ramen khiến cho mình nghĩ đến một câu thành ngữ của Việt Nam, ăn một bát cháo chạy 3 quãng đồng, không chạy 3 hòn đảo mới đúng chứ ????. Việc thưởng thức này có vẻ là một nhiệm vụ bất khả thi với hầu hết chúng ta.
Đáp ứng được lòng mong mỏi của những người hâm mộ mỳ Ramen trên cả nước cũng như tấm lòng muốn quảng bá hơn nữa loại tảo địa phương thơm ngon này, chủ tiệm mỳ đã mở thêm 1 quán mỳ tại bảo tàng mỳ Ramen ở Shinyokohama
YappanTV đã được nhà bình luận mỳ Ramen kiêm nhạc sỹ tài hoa, anh Ide bật mí cho địa điểm quí báu này để chúng ta có thể chỉ xếp hàng một chút nhưng vẫn có thể thưởng thức được bát mỳ thơm ngon đậm đà vị Shoyu cháy hay vị muối mặn mòi kết hợp với vị nước mỳ thơm ngon chiết xuất hoàn toàn từ tảo bẹ Konbu. Anh Ide, còn tiết lộ, để ra được một bát mỳ, chủ quán phải sử dụng gần như 1 bẹ tảo Konbu để cho ra loại nước dùng này đấy.
Còn chần chờ gì nữa, nếu tới bảo tàng Shinyokohama, hãy thưởng thức ngay một bát mỳ chiết xuất từ tảo bẹ để tiết kiệm cho mình cả 9-10 tiếng đi tàu